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  • “庖丁解牛”出自先秦·莊周《莊子·養生主》,在這裏形容成誼牛腩火鍋的主創們毫無違和感,堅持匠人精神,不斷試驗,探索,一頭1000斤的牛出肉量為400斤左右,牛腩隻占其中一小部分,主創團隊近乎“苛刻”的隻選用其中40%的極品——坑腩、沙腩作為食材,可想而知,食材是多麽的珍貴稀少。坑腩是最靠近牛腰肋的部分,牛肉香味最濃,肥瘦相間,最為細滑 ,以其為食材使牛腩火鍋味道達到極致鮮美。此外,以新鮮魚丸作為搭配,讓牛腩火鍋口味更具多樣性。

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