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餐飲企業員工培訓策劃,提高團隊凝聚力技巧

  培養員工是一件不容易的事,招人更是一件難事,如何把招來的人留住,如何把一個基層員工培養成中高層主管,這需要餐飲人有更多的管理經驗和更高的凝聚力技巧。

  而如果你是一名新人,如何融入一個新環境,怎樣快速學習新企業文化,如何了解企業未來的發展,隻要看下麵內容,你就會輕鬆判斷出好的餐企是什麽樣的。

  如果你對某個人一開始就寄托了重大的希望,那麽從他的入職培訓就需要格外注意。如果你好不容易招到人,那麽久要從他入職開始對其時刻關注。下麵,就是一個詳細帶團隊的流程,不管你是誰,無論你是想培養員工,留住員工的管理者,還是剛入職做餐飲的新人,都值得推薦一看。

餐飲企業員工培訓策劃,提高團隊凝聚力技巧

  ▌讓員工會打仗——輔導

  √ 新兵入營——讓他知道來幹什麽的

  時間:三天左右

  第一,給新人安排好座位及辦公的桌子,擁有自己的地方;如果是服務員,首先為他找一個師傅,讓師傅12小時帶領。其實,師傅必須做到噓寒問暖,認真真誠。

  第二,開一個歡迎會介紹團隊裏的每一人,相互認識;

  第三,單獨溝通:讓其了解公司過去、現在和未來,並了解新人成長經曆、家庭背景、職業規劃。告知工作職責及給自身帶來的價值和成長。明確每天要做什麽,怎麽做。熟悉公司企業文化。

  第四,對於日常工作中的問題及時發現及時糾正,並給予及時肯定和表揚;檢查每天的工作量。

  第五,讓老人盡可能多的和新人接觸,消除新人的陌生感,讓其盡快融入團隊。新人最好按時下班,不要加班。

  要點:消除陌生感,做好職業規劃,協助其成長。

餐飲企業員工培訓策劃,提高團隊凝聚力技巧

  √ 新兵訓練——讓他知道如何能幹好

  時間:三周左右

  第一,帶領新人熟悉環境和各部門人,讓他知道怎麽發傳真,用哪個電腦發郵件,需要什麽東西該找那個人,如何問好等等;

  第二,將新人安排在離自己近的地方,方便觀察和指導。

  第三,及時觀察其情緒狀態,做好及時調整,把自己的經驗及時教給他,讓其在實戰中學習;

  第四,對其成長和進步及時肯定和讚揚,並提出更高的期望。

  要點:關心生活、關注工作、觀察細節。

餐飲企業員工培訓策劃,提高團隊凝聚力技巧

  √ 適者生存——讓他知道幹不好就消失

  時間:三個月左右

  第一,基本要掌握的技能和方法已掌握,對其講清工作的要求;講清公司考核的指標及考核要求;

  第二,鼓勵多參與公司活動,觀察其優點和能力,揚長提短;

  第三,犯了錯誤時給其改變的機會,必要時刺激其改變,查看其逆境時的心態,觀察其行為,看其的培養價值;需要給其壓力,同時要刺激一下,如果實在無法培養,看看是否適合其它部門,多給其機會。

  要點:講清規則、講清成果、講清後果。

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  ▌讓員工愛打仗——激勵

  √ 掌聲響起——要說我的眼裏隻有你

  第一,發現其表現好的地方,或者有進步的地方及時給予表揚和獎勵;切忌進行秋後算賬式的表揚和形式化的表揚;

  第二,多種形式的表揚和鼓勵,要多給他驚喜,多創造不同的驚喜感;

  第三,授予下屬更多的自主權,展示、宣傳下屬的成績。

  要點:隻知懲罰不知表揚;隻知要求,不知鼓勵;

餐飲企業員工培訓策劃,提高團隊凝聚力技巧

  ▌感動常在——我心中你最重

  第一,關注下屬的生活,發自內心的愛他;當他受打擊、工作需要幫助、生病、缺乏凝聚力、麵臨去留、遭遇生活變故、心理產生迷茫時多給予鼓勵,多支持、多溝通、多關心、多幫助;

  第二,記住部門每個同事生日,並在生日當天部門集體慶祝;記錄部門大事記和同事的每次突破和進步,給每次的進步給予表揚、獎勵。

  要點:不走形式、把握“度”、親自做。

餐飲企業員工培訓策劃,提高團隊凝聚力技巧

  ▌獻計獻策——工作用心更要用腦

  第一,鼓勵下屬積極踴躍參與團隊的會議,當下屬提出好的建議時及時表揚,如果建議未被采納也要去肯定他們;

  第二,對於激勵機製、積極活動、團隊建設、成長、團隊文化製度、好的經驗要多進行會議商討、分享;

  第三,每次會議給下屬足夠發言的空間和發言權,當他們發言之後作出表揚和鼓勵。

  要點:大權獨攬,武斷專行。

餐飲企業員工培訓策劃,提高團隊凝聚力技巧

  ▌讓士兵打勝仗——規劃

  √ 心中有神——賦予他神聖的使命

  第一,幫助下屬重新定位,讓下屬重新認識工作的價值、工作的意義、工作的責任、工作的使命、工作的高度,找到自己的目標和方向;

  第二,時刻關注下屬,當下屬有負麵的情緒時,要及時調整,要對下屬的各個方麵有敏感性;當下屬問道一下負麵的、幼稚的問題時,要轉換方式,從正麵積極的一麵去解除他的問題,給下屬一個滿意的答案;

  第三,放大公司的願景和文化價值、放大戰略決策和領導意圖、放大執行成果和工作的意義,聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正確和高效溝通、聚焦績效提升和職業素質;

  第四,當公司有什麽重大的事情或者振奮人心的消息時,要引導大家分享。

  要點:隨時隨地激勵下屬。

餐飲企業員工培訓策劃,提高團隊凝聚力技巧

  ▌血濃與水——不拋棄不放棄

  第一,舉辦團隊活動,找出每個人的優點,根據優點,規劃合適的工作方式;

  第二,舉辦談心活動,說說自己近期的工作生活,了解下屬的狀況,培養團隊之間的感情;

  第三,團隊進行結對活動,相互監督,相互幫助,彼此也進行競爭;

  第四,每月舉辦一次各種形式的團隊集體活動,增加團隊的凝聚力。

  要點:坦誠、賞識、感情;敢於犧牲。

餐飲企業員工培訓策劃,提高團隊凝聚力技巧

  ▌更上一層樓——會當淩絕頂,才覽眾山小

  第一,每個季度保證至少兩次1個小時以上的正式績效麵談,麵談之前做好充分的調查,談話做到有理、有據、有節;

  第二,績效麵談要做到:明確目的;員工自評;做了哪些事情,有哪些成果,為成果做了什麽努力和鋪墊,哪些方麵做的不足,哪些方麵和其他同仁有差距;

  第三,領導的評價包括:成果、能力、日常表現,要做到先肯定成果,再說不足,再談不足的時候要有真實的案例做支撐;

  第四,協助下屬製定目標和措施,讓他敢於做出承諾,監督檢查目標的進度,協助他達成既定的目標;

  第五,為下屬爭取發展提升的機會,多與他探討未來的發展,至少每3~6個月給下屬書麵反饋報告一次;

  第六,讓下屬覺得重視他,多鼓勵下屬參加培訓,平時多學習,多看書,每個人製定出成長計劃,分階段去檢查。

  要點:未來規劃;談話不要緊盯錯誤和缺點;更多成長晉升。

  放在最後的話:

  都說餐飲企業一直都麵臨著用工荒的難題,呆君卻不這麽認為,在某些餐企缺人頭疼之時,有些餐企卻人員飽和,這又是為什麽?我想應該是你的內部製度和留人的問題。如何招人留人是一門學問。

  人的聚集是“氣”的升級,而這個“氣”是“和氣”+“人氣”。沒有這兩個氣,你是無法得人心的。雖然上文沒有提到“氣”,但句句又體現了如何聚氣的方法。無論此時的你是廚師,服務員,管理者還是老板。學會和同事、員工對話,學會讓自己變得更加有耐心,做一個有責任的領導和員工,才是你在工作中時刻提高的基本素質。


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